以下是一种桑椹酒的常见做法：

　　一、材料准备

　　桑椹：1000克（要选择新鲜、成熟度高、无破损的桑椹）冰糖：300 - 400克（可根据个人口味调整）高度白酒：2000 - 3000毫升（一般选用40 - 50度的白酒，酒精度数太低不利于保存和发酵）

　　二、制作步骤

　　清洗

　　将桑椹放入清水中浸泡10 - 15分钟，轻轻搓洗表面的灰尘杂质，然后捞出沥干水分。注意不要过度揉搓，以免损伤桑椹。

　　准备容器

　　选择一个干净、无水无油、广口的玻璃瓶或其他密封性好的容器。可以用开水冲洗容器，然后晾干。

　　装瓶

　　在容器底部铺上一层冰糖。把沥干水分的桑椹轻轻放入容器中，再铺上一层冰糖，如此反复，直到桑椹全部放入容器，在上层再撒上一层冰糖。

　　倒酒

　　将准备好的高度白酒缓慢倒入容器中，确保桑椹完全浸泡在酒中，白酒的液面要没过桑椹至少2 - 3厘米。

　　密封

　　用保鲜膜或专门的瓶塞将容器密封好。如果使用保鲜膜，要尽量裹紧，并且用橡皮筋扎紧瓶口；如果使用瓶塞，要确保瓶塞紧实，防止漏气。

　　发酵

　　将密封好的容器放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。发酵时间根据温度有所不同，在常温（20 - 25℃）下大约需要1 - 2个月。如果温度较低，发酵时间会相应延长。

　　过滤

　　发酵完成后，取出容器，用干净的纱布或滤网将桑椹酒过滤出来，去除残渣。

　　陈酿（可选）

　　如果想要桑椹酒口感更好，可以将过滤后的酒液装入新的干净容器中继续密封陈酿，陈酿时间越长口感越醇厚，一般可以陈酿3 - 6个月或更长时间。

　　需要注意的是，在制作过程中一定要保证卫生条件，防止细菌滋生影响酒的品质。