在果酒中，葡萄酒是世界性的产品，其产量、消费量和贸易量都排名一。酒母桶培养:用SO2对酒母桶进行消毒，加入12-14oBx果汁，在28-30℃下培养1～它可以在两天内作为酒母生产。其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国更为常见，在美国和中国也有酿造。

　　柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿子酒、刺梨酒等，原料选择要求不严格，没有特殊酿造品种，只要糖含量高，果肉致密，香气浓郁，果汁率高可用于酿造。

　　温度是影响新鲜水果和蔬菜质量的主要因素。新鲜水果和蔬菜在生产、储存、运输和销售过程中应处于低温状态。适当的储存温度略高于水果和蔬菜材料的冰点；也可根据商业需要使用5℃或5℃新鲜水果和蔬菜储存在10℃的货架温度下。另外，储存时注意不要低于果蔬的冷害温度，以便用10℃的货架温度储存。

　　无冷害症状，导致鲜切果蔬不可食用。在包装和储存过程中，综合运用各种保鲜措施，能保持鲜切水果的食用品质，延长货架期。

　　目前，果酒市场正从点到面在市场上蔓延。虽然我国果酒消费不可能在短时间内爆炸性增长，但我国果酒市场具有充分的发展空间和市场前景。果酒的发展具有非常积极的意义和深远的影响

　　1、在政策方面，大力推进和全力支持农业发展，全面建设和实施现代生态农业模式，打造具有特色和竞争力的品牌农业。企业凭借自身优势经营果酒，符合国家农业发展政策和果酒市场未来发展趋势，有利于促进地方经济发展和国家发展。

　　2、从经济角度看，据统计，我国水果年产量约8000万吨，用于加工的不到10%。面对我国水果资源丰富、果酒消费市场快速增长，企业凭借自身品牌优势因地制宜地实施果酒品种多元化发展，可以大大带动人民致富，解决果农销售难问题，确保产业链正常运行。啤酒和烈酒对心脏变化率高的女性果酒影响不大。

　　3、从行业角度看，国内果酒行业正在向热门市场转型，国外果酒品牌正逐渐吞噬国内果酒市场，形成了以国外品牌为主导的国内果酒市场格局。如何利用水果加工设备制作果汁的过程主要包括：1、取汁。

　　目前，国内果酒品牌仍处于贫弱之中，不足以与历史悠久、资金丰富的国外品牌竞争。果酒的整体发展将有效促进国内果酒酿造业，改变国外品牌主导果酒市场的格局，推动国内果酒市场的整体崛起。