杨梅酒是由杨梅、白葡萄酒和冰糖按一定比例制成的。一般来说，杨梅酒浸泡一个月后可以喝醉，因为此时它自己的杨梅味受到了充分的刺激。葡萄酒和杨梅的融合度一直很好。它的酒色鲜红，酸甜可口，香气醇厚。这时，杨梅的味道发酵得很好。

　　杨梅浸泡半个月左右就可以喝了。浸泡时间越长，杨梅的颜色就越黑。杨梅吸收过多酒精后，葡萄酒的味道就会褪色。因此，杨梅酒厂家的建议是：如果长期存放，杨梅可以与酒分开存放。酿造的杨梅酒可以直接饮用，较好在炎热的天气冷却，也可以用冰和苏打水饮用。

　　如果你喜欢喝杨梅，一个月后取出杨梅，浸泡太久杨梅没有味道，如果只喝不吃杨梅，浸泡3个月左右，无论是自制杨梅酒还是购买杨梅酒，打开放入冰箱，以免迅速潮湿或变质。

　　杨梅酒厂的酿造工艺流程　原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

　　1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初学者可以使用4:5:1的比例制作)，但白酒一定不能超过杨梅1-2厘米，这样杨梅就不会变质。如果你喜欢甜味，可以在酒中加入更多的冰糖。

　　2、体积大，颜色深红色，手感干燥，是成熟好的甜杨梅；如果你喜欢一些酸味的杨梅酒，你应该选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅不成熟，味道还是有点酸。

　　3、z好选用45°香型纯粮酿造的白酒。也可以选择度数较低的白酒，但z好于35°。

　　原料选择：选用汁多核小、新鲜成熟的杨梅，去除果梗，去除杂草和枯枝落叶等。

　　清洗：用流动清水冲洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

　　酒精：酒精可以防止微生物（杂菌）对葡萄酒的破坏，对保证葡萄酒的质量有一定的作用。因此，果酒的酒精含量大多为12-24度。

　　糖：由于果酒品种不同，各地人民爱好不同，对葡萄酒中的糖分要求非常不同。中国一般要求糖分在9-18%之间。

　　单宁：如果果果酒中缺乏单宁，酒的味道会很淡；如果含量过高，酒的味道会变涩。一般要求是浅色葡萄酒中单宁含量为0.1-0.4克/升，深色葡萄酒中单宁含量为1-3克/升。