重庆果酒批发厂家为大家分享制作果酒的基本方法

　　1.发酵果酒：将果实经过一定处理，取其汁液。经酒精发酵和陈酿而制成。发酵果酒的酒精含量较低，酒度一般在8～22度之间.风味醇和、协调，是酒中的上品。目前我国生产的果果酒、白果酒、苹果酒、猕猴桃酒、橘子酒、广柑酒、山楂酒等都属于此类。

　　2.蒸馏果酒(又称果子白酒)：将果品(果汁或果渣)进行酒精发酵后再经蒸馏而得到的酒，包括用苹果酒、果酒、樱桃酒等蒸馏得到的白兰地;用果皮、果核或果渣发酵后经蒸馏得到的水果烧酒以及将淀粉含量高的水果或干果经糖化，发酵后蒸馏得到的水果白酒。

　　3.配制果酒(又称果露酒)：将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露.或在果汁中加入酒精、糖和其他配料.经调配色、香、味仿拟发酵果酒而制成的饮料酒。如青梅酒、樱桃酒、桂花酒、柑橘酒、刺梨酒等.此酒名与发酵果酒相同，而制法实异，其品质和风味相差甚远。

　　4.起泡果酒：以果酒或果子露为酒基，酒中含有大量的二氧化碳，饮用时有明显的杀口感。根据制法分：

　　(1)香槟酒(大)：果酒为酒基，酒中二氧化碳由发酵而来。

　　(2)小香槟：酒中二氧化碳有由发酵产生的。也有由人工充人。

　　(3)汽酒：酒中二氧化碳由人工充入。