确实，选择真正的纯粮食酒对于泡制果酒至关重要。在市场上存在大量以食用酒精、香料、甜蜜素和水勾兑而成的白酒的情况下，如何挑选出真正的纯粮食酒成为了一个关键问题。以下是一些关于如何挑选纯粮食酒以及桑葚米酒制作的具体步骤和注意事项：

　　如何挑选纯粮食酒

　　查看原料：真正的纯粮食酒是由高粱、小麦、玉米等粮食原料经过发酵、蒸馏等工艺制成的。在购买时，可以仔细查看产品的原料表，确保其中只包含粮食和水，没有添加其他非粮食成分。

　　观察酒体：纯粮食酒的酒体通常较为清澈透明，没有悬浮物和沉淀物。同时，粮食酒的香气较为自然，没有刺鼻的酒精味或香精味。

　　品尝口感：纯粮食酒的口感通常较为柔和，入口绵甜，回味悠长。而勾兑酒的口感则可能较为刺激，有明显的酒精味或香精味。

　　选择品牌：在购买时，可以选择一些知名度高、口碑好的品牌，这些品牌通常更注重产品质量和原料选择。

　　桑葚米酒制作步骤及注意事项

　　制作原料：

　　桑椹5斤

　　大米2斤

　　酒曲适量（约2包）

　　制作步骤：

　　搅碎：将桑椹洗净并晾干水分，然后捣成汁。注意，桑椹的选择应以红色、紫红、紫色或白色的合格桑葚果为主，避免使用青色、绿色的未成熟果。

　　蒸饭：将大米（或糯米）用水浸泡半天后蒸熟。蒸熟后的米饭应凉至不烫手的温度（约30℃），以便进行发酵。

　　搅拌：将桑椹汁与蒸熟的米饭混合均匀，然后加入适量的酒曲进行搅拌。注意，酒曲的用量应根据具体情况进行调整，以确保发酵效果。

　　封存：将混合好的桑椹米饭装入瓦坛内，用多层纱布密封坛口。然后将瓦坛放入棉被里或柜子内进行发酵。根据季节气温的不同，发酵时间也会有所不同。当发酵到味甜可口时，即可取出饮用。

　　注意事项：

　　在制作过程中，应确保所有工具和容器都干净无油，以避免污染。

　　发酵过程中应注意温度控制，避免过高或过低的温度影响发酵效果。

　　封存时应确保密封性良好，以防止空气进入导致发酵失败。

　　制作完成后，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。

　　通过以上步骤和注意事项，您可以制作出美味的桑葚米酒，并享受自酿水果酒的喜悦和果香四溢的美食体验。