配制果酒和发酵果酒在多个方面存在显著的区别，主要包括制作方式、原料使用、酒精度数、口感风味以及营养价值等。

　　一、制作方式

　　配制果酒：配制果酒是以发酵酒或蒸馏酒为酒基，加入一定量的鲜果汁、果皮或芳香植物、鲜花、香精等物料配制而成。其制作过程中并不依赖酵母的发酵作用，而是通过混合不同的原料和添加剂来达到所需的口感和风味。

　　发酵果酒：发酵果酒则是采用类似于啤酒的制作方式，通过添加酵母菌使果汁中的糖分和营养物质经过复杂的化学反应，分解成酒精和二氧化碳，从而产生果酒的特有口感和味道。这一过程需要酵母菌的参与和发酵时间的积累。

　　二、原料使用

　　配制果酒：配制果酒的主要原料包括食用酒精、果汁、香精、糖料、酸味剂等。其中，酒基的选择和处理是决定配制果酒质量的关键。常用作基础酒的有白酒和经过脱臭处理的食用酒精。

　　发酵果酒：发酵果酒则主要依赖于新鲜、有糖分的水果（如葡萄、苹果等）作为原料。这些水果经过破碎、压榨取汁后，成为发酵过程中的主要糖分来源。

　　三、酒精度数

　　配制果酒：由于配制果酒的制作过程中并不完全依赖发酵产生的酒精，因此其酒精度数相对较低，一般在5%左右，也有部分配制果酒的酒精度数可能达到12～16度，但总体上属于低度酒范畴。

　　发酵果酒：发酵果酒通过酵母菌的发酵作用产生酒精，其酒精度数相对较高，一般在8～20度之间，部分优质果酒的酒精度数甚至可能更高。

　　四、口感风味

　　配制果酒：配制果酒的口感和风味相对较为单一，因为其主要通过混合原料和添加剂来达到特定的口感和风味。尽管配制果酒可以模拟出果酒的营养成分、色泽及风味，但往往缺乏醇厚柔和的风味。

　　发酵果酒：发酵果酒则因其独特的发酵过程而具有更为丰富和复杂的口感和风味。在发酵过程中，果汁中的糖分被分解成酒精和二氧化碳，同时产生大量的芳香物质和风味物质，使得发酵果酒具有醇厚浓郁、回味悠长的特点。

　　五、营养价值

　　配制果酒：配制果酒虽然也含有一定的营养成分，如维生素、矿物质等，但由于其制作过程中添加了较多的添加剂和香精等化学物质，因此其营养价值相对较低。

　　发酵果酒：发酵果酒则因其保留了水果中的大部分营养成分而具有较高的营养价值。在发酵过程中，水果中的有机酸、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分都被较好地保留下来，使得发酵果酒成为一种营养丰富、健康美味的饮品。

　　综上所述，配制果酒和发酵果酒在制作方式、原料使用、酒精度数、口感风味以及营养价值等方面都存在显著的区别。消费者在选择果酒时，可以根据自己的口味偏好和需求来选择合适的类型。