民间传统的酿酒方法虽然历史悠久且富含文化意义，但其存在的弊端如耗时过长和易受污染等问题，促使了现代酿酒技术的改进。加入活性酵母是其中一种有效的改进措施，它能够显著加快水果酒的酿造速度，同时在一定程度上提高了酿造过程的稳定性和可控性。

　　关于果酒的分类，从酿造方法和产品特点的角度来看，确实可以清晰地划分为起泡果酒、配制果酒、发酵果酒和蒸馏果酒四大类。每一类都有其独特的制作工艺和风味特点：

　　起泡果酒：以其含有的二氧化碳气泡为特色，带来了独特的口感和视觉享受，如小香槟和汽酒，都是人们喜爱的饮品。

　　配制果酒：通过浸泡或调配的方式制成，具有灵活多变的口感和风味，可以满足不同消费者的需求。

　　发酵果酒：完全依赖果汁或果浆的自然发酵过程，保留了水果的原始风味和营养成分，是全发酵和半发酵果酒的重要区别。

　　蒸馏果酒：经过发酵后再进行蒸馏，酒精度更高，风味更加浓郁，如白兰地和水果白酒，都是高品质的果酒代表。

　　此外，根据果酒的含糖量，还可以将其进一步细分为干白果酒、半干果酒、半甜果酒和甜果酒。这种分类方式有助于消费者根据个人口味和健康需求选择合适的果酒。例如，干白果酒含糖量低，适合追求健康或控制糖分摄入的消费者；而甜果酒则以其甜美的口感赢得了众多甜食爱好者的喜爱。

　　综上所述，果酒的分类不仅体现了其制作工艺和产品特点的多样性，也为消费者提供了更多的选择空间。随着酿酒技术的不断进步和消费者需求的日益多样化，相信未来果酒市场将会更加丰富多彩。