传统的民间酿造方法通常需要很长时间，而且很容易被污染，所以现在通常会添加一些活性酵母来加速果酒的酿造。根据不同的酿造方法和产品特点，果酒可分为四类：

　　1.起泡果酒。这种果酒中含有二氧化碳，小香槟和汽酒都属于这一类。

　　2.准备果酒。用酒精或白酒浸泡果实或果皮、花卉，或用果汁、糖、香精、色素等食品添加剂混合而成。

　　3.发酵果酒。这种果酒是由果汁或果浆经酒精发酵而成，如葡萄酒和苹果酒。根据发酵程度的不同，可分为全发酵果酒和半发酵果酒。

　　全发酵果酒是果汁或果浆中糖分全部发酵的果酒，残糖低于1%。半发酵果酒是果汁或果浆中糖分部分发酵的果酒。

　　4.蒸馏果酒。这是水果经酒精发酵后蒸馏而成的果酒，如白兰地、水果白酒等。

　　教你在不同的季节轻松酿造不同的水果酒，感受自酿水果酒的喜悦，品尝葡萄酒的芳香风情：还教你如何将水果酒与甜点和餐点建立起美味的关系，享受水果味的美味佳肴。

　　*春季酿－梅子酒、草莓酒、青梅酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑葚酒。

　　*夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。

　　*秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒、。

　　*冬季酿－葡萄柚酒、番茄酒、猕猴桃酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。

　　*四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、菠萝酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

　　正确储存果酒的技巧

　　1、瓶装和罐装有干耗和渗漏现象，但也容易被细菌侵入，因此必须注意清洁和密封牢固；

　　2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度在75%-80%左右；

　　3、不能与有异味的物品混合；

　　4、瓶酒不应直接暴露在阳光下，因为阳光会加速果酒的质量变化；

　　5、葡萄酒储存应横放或瓶口向上15度；

　　6、果酒储存应使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材料不适合。

　　7、自制果酒开封后，应将果肉过滤后冷藏保存。