传统的民间酿造方法通常需要很长时间，而且很容易被污染，所以现在通常会添加一些活性酵母来加速果酒的酿造。根据不同的酿造方法和产品特点，果酒可分为两类：

　　1.起泡果酒。这种果酒中含有二氧化碳，小香槟和汽酒都属于这一类。

　　2.准备果酒。用酒精或白酒浸泡果实或果皮、花卉，或用果汁、糖、香精、色素等食品添加剂混合而成。

　　果酒加工有哪些卫生标准？

　　1.三级酵母菌培养，保证发酵效率和优良发酵质量

　　2. 樱桃果酒口感美观，可根据消费者的口味要求进行调配。

　　3. 整线自动化程度高，不需要大量人力。

　　4. 自带清洗系统，清洗方便。

　　5. 系统材料接触部分均为304不锈钢，完全符合食品卫生安全要求。

　　家庭自制桑葚酒的方法:

　　自制原料

　　桑椹100 克，白酒1000 克。或者用冰糖（或白糖），比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。

　　制作步骤

　　(1)搅拌:将桑葚去杂洗净，用家用搅拌机将桑葚搅拌或捣碎。

　　(2)放入盛酒的大瓶中，或按比例放入白糖，摇匀后用多层纱布密封瓶口，5 日~7日后即可饮用。

　　草莓酒酿造方法

　　材料：草莓1000克，柠檬1个，蜂蜜1000毫升，白酒1800毫升

　　做法

　　1：选择即将成熟的无疤痕的草莓，洗净去蒂，沥干水分

　　2：柠檬洗净，切成圆片。

　　3：将草莓和柠檬放入容器中，加入蜂蜜和白酒，密封后保存在阴凉处。

　　4：三周后，取出草莓和柠檬开始饮用。