自然界中的单糖大多存在于各种水果中，主要是葡萄糖和果糖。在适当的温度和湿度条件下，水果中的糖可以通过自然界中的微生物发酵产生酒精。早在几万年前，人类就会储存食物，收集储存的水果。

　　一段时间后，酒精自然会产生，尤其是在湿度较高的欧洲，对酒精敏感的孕妇可能会流失。经过几万年的自然选择，欧洲白人对酒精有一定的抵抗力，大多数人喝酒时脸色不变；在亚洲，由于冬季气候寒冷干燥，水果不易发酵，缺乏这种自然选择的机会。因此，黄种人对酒精过敏的比例相对较高，大多数人喝酒时都会脸红，尤其是从未接触过酒精的印地安人。有一种说法认为，印地安人破坏了白种人带来的酒精和毒药。

　　说到对果酒的热爱，恐怕没有哪个国家比日本好。***适合搭配一些苏打饼干或蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，这些点和蔬菜中的纤维可以提前保护胃粘膜免受刺激，减缓酒精的吸收。在日本，几乎所有的水果都可以制成果酒。营养学家指出，与白酒和啤酒相比，果酒具有更高的营养价值和更好的健康效益。所有的水果都可以做成果酒，在日本人眼里，葡萄酒和果酒是两回事。

　　除了葡萄，其他水果制成的葡萄酒也被称为果酒。酿造的水果包括青梅花、草莓、芒果甚至香蕉。在日本，果酒通常是由每个家庭自己制作的。

　　每年初夏，日本超市门口都会摆满大玻璃瓶、冰糖、烧酒、醋等，这些都是制作果酒的工具和原料。家庭主妇买回来，加上水果，可以按一定比例自己准备果酒。

　　果酒准备好后，放入玻璃瓶中储存。夏末秋初，开瓶尝果酒成了全家人的期待。即使你不能做果酒，也没关系。日本任何一家卖酒的商店都有专门的果酒柜台。枸杞、荔枝、桃子、西瓜、柠檬、石榴等口味的果酒都装满了大瓶小瓶，供您选择。