在很多消费者尤其是年轻消费者眼里，果酒是一种时尚。各种低度饮料酒是以果品为原料发酵而成，酒精含量一般在12%Vol左右。

　　它们又薄又醉，味道醇厚，有酒的感觉，没有白酒的杀伤力，非常适合自己的口味，比如KTV、酒吧等娱乐场所是主要酒型之一。

　　桑葚酒储存容器适合玻璃瓶，瓶装桑葚酒应放置在无阳光直射的地方，避免阳光加速果酒变质。没有市场管理能力、产品研发能力和技术开发能力，更不用说广告了，大多数企业都在经营一些市场。

　　果汁在果汁酿造中的调整:

　　①糖的调整：酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖含量为17-20%°Bx。如果糖含量不符合要求，则需要加糖。蔗糖或浓缩汁常用于实际加工。

　　②酸的调节：酸能抑制细菌的繁殖，使发酵顺利进行；使红酒色泽鲜艳；使葡萄酒口感清爽柔软；与醇生成酯，增加葡萄酒的香气；增加葡萄酒的储存性和稳定性。果酒适合沙拉或饼干饮用。一般来说，夏天要喝冰镇的，冬天要加热，喝热果酒。干酒易于0.6%-0.8%，甜酒易于0.8%-1%。当pH值大于3.6或滴定酸低于0.65%时，果汁应加酸。

　　一般来说，去皮或切割后应清洗，清洗水必须符合饮用水标准，并低于5摄氏度。他们被要求记录饮酒情况，一年后，研究人员跟踪调查了他们24小时自动心电图上的心脏变化率（HRV）。果实鲜切后，影响其质量的大问题是褐变。一般在清洗水中加入亚硫酸盐、抗坏血酸、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、半胱氨酸、Cacl2等护色剂、ZnC12、乳酸钙可以减少微生物的数量，防止酶反应，从而提高货架期和产品的感官质量。

　　切割后漂洗非常有效，可以减缓果实组织的生理衰退，防止果实软化和质量变化。漂洗有利于伤害组织释放基质和酶，通常为1~5min。中等酒精含量(约10～15%的容量)，含有更多的浸出物，所以酒味醇厚，营养丰富。温度对冲洗效果的影响非常明显，高温冲洗效果更好，但高温会提高多酚氧化酶(PPO)酶活性。

　　一般冲洗温度不应高于20℃。冲洗效果也取决于pH值。酸性环境具有抗l菌特性，因此一般采用较低的pH值。有时，pH值接近中性冲洗液，如半胱氨酸护色，否则会导致果实组织变成桃红色。