阳光似乎依附于这片土地，丰富的阳光使山楂享受足够的光线，生长良好，这里是一个很好的地理位置！山楂是中国独特的药品和水果树种，一般红果酒采用天然泉水作为葡萄酒的原液。以优质山楂为原料，结合传统工艺和现代技术酿造。

　　自酿山楂酒【备料】：

　　1.将10斤散白酒加水10斤(生水、冷白开、矿泉水、软化水均可)降度25%（v/v）大约，放入15L以上的容器备用。

　　2.选用大绵球山楂，去除杂果、烂果、病果和杂质。用清水快速冲洗（冲洗时间不宜过长），空干余水。

　　3.将空干余水的山楂打碎，以破碎为宜。

　　自酿山楂酒【浸泡】

　　将碎山楂放入白酒中，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。每隔一天搅拌一次。

　　自酿山楂酒[过滤]

　　山楂浸泡到期，取出山楂，余酒用纱布过滤。

　　自酿山楂酒【配糖】

　　白糖加水2斤，放火搅拌至沸腾，呈微黄色离火，糖水冷却后慢慢加入

　　自酿山楂酒注：

　　1、秋季山楂汁饱满，适合酿酒。

　　2、早春山楂起沙，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。早春气温低，发酵速度慢。

　　3、不能放高白酒，放白酒有助于发酵。

　　4、过滤后，随着时间的推移，酒与日清澈。

　　添加辅料

　　1.果胶酶，用果胶酶处理可提高其出汁率，使发酵更加充分，用量40mg/L，当山楂汁温度降至50℃时，用20倍温水溶解果胶酶，加入山楂汁中，酶解4h。

　　2.选用新工艺酒曲，充分保留果香。

　　3.白砂糖能提高山楂酒的酒精度，获得优质山楂酒。

　　分离过滤

　　待发酵结束时，用滤布澄清过滤

　　静置存放

　　装瓶储存

　　沉淀终止后，可装瓶存放，恒温控制8℃。山楂酒呈宝石红色，果香浓郁，酒香清新，酸甜可口，具有山楂固有的香气。