果酒是一种由酵母发酵而成的葡萄酒，含有水果的味道和酒精。因此，民间家庭经常酿造一些水果酒来饮用，如李子酒、葡萄酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。

　　因为这些水果的表皮会有一些野生酵母，所以不需要添加额外的酵母，加入一些蔗糖，也可以有一些发酵效果，但传统的民间酿酒方法往往耗时，也容易被污染。所以添加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

　　选购要点：

　　1.好的果酒，酒要清澈透明，没有沉淀物和悬浮物，给人一种清晰的感觉。果酒的颜色应该有果汁本身独特的色素。比如红酒杨梅酒应该是深红色、琥珀色或者红宝石色；白酒应该是无色或者微黄色；苹果酒应该是黄色和绿色；梨酒较好是金黄色；猕猴桃酒较好是琥珀色，桑葚酒较好是紫色。

　　2.各种水果葡萄酒都应该有自己独特的色彩和香味。例如，红酒一般具有浓郁、醇厚、优雅的香气；白葡萄酒具有水果香气，给人一种新鲜、柔软的感觉；苹果酒具有苹果香气和老酒脂肪香气；猕猴桃酒具有猕猴桃香气。

　　3.市场上销售的果酒大多是配制产品，即果汁浸泡在酒精中，然后加入糖等配料，配色、香、味。这种果酒一般颜色鲜艳，味道清爽，但缺乏醇厚和柔软的感觉，有时有明显的酒精味。

　　4.汽酒是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的气酒泡沫要均匀细腻，滋润响亮。酒散发出水果的香味。喝在嘴里，你可以隐约品尝到新鲜水果的味道，清凉爽口。

　　鉴别方法：

　　果酒的外观鉴别——应具有原果的真实颜色，清澈透明，有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。

　　果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果的独特香气，陈酒也应具有浓郁的酒香，一般是果香和酒香的混合物。葡萄酒的香气越丰富，葡萄酒的质量就越好。

　　果酒的味道鉴别——要酸甜可口，醇厚纯净，无异味，甜酒要甜而不腻，干酒要干而不涩，没有突出的酒精气味。

　　果酒酒度鉴别——我国国产果酒酒度多在12~18度范围内。

　　果酒色素鉴别——果酒应该是天然色素。添加人工色素的葡萄酒只需要在杯子里放几条纸巾。葡萄酒清晰意味着添加人工色素，颜色不变意味着自然。