炎炎夏日，喝什么会更好？当然是草莓酒，清爽多才多艺，适合炎热干燥的夏天，价值特别高！女性朋友很兴奋吗？

　　1.据媒体报道，市场上70%的白酒都是食用酒精勾兑酒。由于成本原因，中低端白酒的比例较高。很多明明是食用酒精勾兑酒，却说是纯粮食酿造。你为什么敢说？因为食用酒精也是粮食酿造的，说自己是粮食酒没有错，但这并不是真正意义上的无添加粮食酒。食用酒精酒和无添加粮食酒的区别在于，无添加粮食酒是自然发酵酿造的，含有多种有益物质，而食用酒精酒由于各种添加剂对人不利，会破坏草莓的营养和口感。

　　2、草莓泡酒不宜选择塑料桶PET塑料水非常安全，但白酒酸碱性强，特别是高白酒，会将塑料有害成分腐蚀到葡萄酒中，为了健康，草莓泡酒必须选择玻璃瓶或陶瓷瓶。

　　3、草莓酒建议使用42度白酒，不会破坏香气和维生素。同时，味道更甜更柔和，味道更鲜美。草莓酒应选用香型白酒。香型白酒酸脂含量少，能更好地稀释水果和花卉的营养成分，不易饱和；香型能在很大程度上保留香味物质，使酒香与果香融为一体。因此，草莓酒应选用香型白酒。

　　果酒酿造：发酵法生产果酒，是利用酵母将果汁中的发酵糖发酵成酒精，然后在陈酿澄清过程中酸化、氯化、沉淀，得到清晰、美味、醇厚、芳香的产品。因此，它属于结合生物工程和生物化学变化的过程。

　　原理:1。果酒发酵微生物:果酒的成败和质量直接关系到参与微生物的种类。酵母是果酒发酵的主要微生物，但由于品种繁多，生理性能不同，好坏参差不齐，有的有益，有的有害。因此，在整个酿造过程中，必须防止和抑制劣质酵母、霉菌和细菌的参与。优质酵母的主要特点:①发酵力强②高发酵率(能将果汁中的糖充分发酵成酒精)③有生香，能给果酒香味④抗逆性强，能在SO2处理的果汁中繁殖发酵。

　　一般酵母酒的特点：可通过葡萄酒的自然发酵培养而成。

　　果酒发酵过程中的生化变化:

　　①酒精发酵：果汁中的己糖，通过酵母的酒精发酵，变成乙醇和二氧化碳。C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2

　　在发酵初期，适当供应空气使酵母繁殖个体，然后尽量减少空气供应，促进酵母发酵，有利于酒精的产生和积累。

　　酵母发酵作用：是酵母的生活方式之一，即代谢作用，乙醇是其代谢产物，所以只有活酵母才能有酒精发酵作用。

　　果汁中的蔗糖和麦芽糖是可发酵糖，而果浆中的淀粉、纤维素和果胶是非发酵糖，酵母不能直接发酵。

　　②酒精发酵过程中的其他产物：

　　酵母酒精发酵后，果汁不仅产生乙醇、二氧化碳，还产生甘油、琥珀酸、醋酸等成分。