近年来，果酒深受人们的喜爱。果酒是通过压榨、榨汁、发酵、蒸馏或在烧酒设备中浸泡等工艺流程精心酿造而成。重庆果酒批发分享三种酿造果酒的方法。

　　你知道果酒酿造的基本方法吗？

　　一、传统发酵法

　　将新鲜、成熟、未腐烂的水果打浆成浆或汁，加入糖和高得率蒸馏酒；#039;s酵母发酵，发酵、压榨、过滤、澄清、灭菌10-15天，得到水果发酵酒。比如酿造果酒，也就是白兰地，发酵后的果酒可以用小型烧酒设备蒸馏。普通的水果可以用来酿酒。糖越多，产量越高，如葡萄、苹果、梨、橘子、黄桃、香蕉、猕猴桃等。

　　掌握果酒酿造技术的三种方法，烧酒设备酿造果酒。

　　传统发酵法有以下特点：

　　(1)发酵是酿造干果的有效方法。

　　(2)发酵后残糖量很低，原酒每升含糖量在4克以下，便于原酒的储存和管理。

　　(3)原酒成熟快，口感醇厚，回味悠长，酒香优美。

　　(4)由于整个发酵过程耗时较长，原料中不含糖，溢出物丰富。

　　(5)果实香气浓郁，工艺复杂。

　　二、发酵与浸泡结合法

　　这种结合法，有三种方式能够酿制质量比较好的果酒：

　　一是采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。总之，这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。

　　三、浸泡法

　　泡酒法又称泡酒，是我国悠久的传统，也是中医养生的重要组成部分。水果泡酒可以在冰糖和水果中加入高度酒，这种方法更适合果汁少的水果，如山楂、大枣、杨梅、荔枝、樱桃等。浸泡方法的特征在于：

　　杨梅酒泡酒

　　(1)操作简单

　　(2)可以保持水果的新鲜香气。

　　(3)良好的颜色

　　(4)低成本

　　(5)由于其酒精含量高，在储存过程中不易被微生物侵袭。

　　(6)能加速某些物质的溶出，减少果胶的溶出，稳定性好，口感醇厚。