梅酒是果酒的一大品种，属于饮料酒。其他果酒虽然风味各异，但其酿造工艺与梅酒基本相似，以梅酒的酿造工艺为典范。水果酒厂已经成为一种非凡的饮料在城市的普及，在现代都市，果酒有许多不同类型的消费者。

　　虽然果酒历史悠久，但生活在城市的人对它并不陌生。这里有一些建议供你尝试：

　　一、好的果酒，酒液要清澈透明，无沉淀物和悬浮物，给人以清澈感。果酒的颜色应具有果汁特有的色素，如红梅酒应为深红色、琥珀色或红宝石色。白子葡萄酒应该是无色或微黄色的；苹果酒应该是黄色带绿色；天罡酒以金黄色为佳。

　　二，各种果酒都要有自己独特的颜色和风味。比如，红梅酒一般香气浓郁、醇厚、淡雅；白子葡萄酒有水果的香味，给人清新柔和的感觉；苹果酒香气馥郁，有苹果香气，有陈酒脂肪。

　　三.目前市场上销售的水果酒厂大多需要配制品，即狗汁用酒精浸泡，然后取露，加糖等配料，色、香、味交融。这种果酒通常色泽鲜艳，口感清爽，但缺乏醇厚柔和的感觉，有时还有明显的酒味。

　　四、气酒是一种含有大量一氧化碳的果酒。好的起泡酒泡沫要均匀，咝咝作响，酒液散发水果香味。当你喝在嘴里的时候，还能隐约尝到新鲜的水果味道，清凉爽口。

　　果酒鉴别的基本方法：果酒是由各种果汁直接发酵(或勾兑)而成的低度葡萄酒。一般酒精度在12% ~ 18%。果酒含有多种维生素和矿物质，具有原果的香气、酒的醇香和甜味。

　　果酒基本上以原来鲜果命名，如苹果酒、荔枝酒、桔子酒和杨梅酒等。果酒的酿造以梅子酒为代表，其他果酒的酿造方法与梅子酒基本相似。果酒酿造方法基本上分为混合发酵法(即原料水果皮肉混合在一起发酵，这种方法多用来酿造深色果酒或红梅子酒)和分离发酵法(即把原料水果的皮与肉分开，单独用果汁进行发酵，这种方法多用来酿造浅色果酒或白梅子酒)。

　　总之，梅子或其他水果在酿造过程中发生了质的变化，一部分糖分变为酒精，含氮物、单宁等成分减少了，芳香物质增加了，形成了果酒的特殊风味。