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鉴别果酒的好坏你需要掌握这些方法

  虽然果酒历史悠久,生活在城市的人对它并不陌生,但还是有很多朋友对如何选择果酒并不熟悉。这里有一些建议供你尝试:

  一、好的果酒,酒液要清澈透明,无沉淀物和悬浮物,给人以清澈感。果酒的颜色应具有果汁特有的色素,如红梅酒应为深红色、琥珀色或红宝石色。白葡萄酒应该是无色或微黄色的;苹果酒应该是黄色带绿色;天罡酒以金黄色为佳。

  二,各种果酒都要有自己独特的颜色和风味。比如,红梅酒一般香气浓郁、醇厚、淡雅;白葡萄酒有水果的香味,给人清新柔和的感觉;苹果酒香气馥郁,有苹果香气,有陈酒脂肪。

  三.目前市场上销售的水果酒厂大多需要配制品,即狗汁用酒精浸泡,然后取露,加糖等配料,色、香、味交融。这种果酒通常色泽鲜艳,口感清爽,但缺乏醇厚柔和的感觉,有时还有明显的酒味。

  四、气酒是一种含有大量一氧化碳的果酒。好的起泡酒泡沫要均匀,咝咝作响,酒液散发水果香味。当你喝在嘴里的时候,还能隐约尝到新鲜的水果味道,清凉爽口。

  果酒鉴别的基本方法果酒是将各种水果汁直接发酵(或经勾兑)后酿成的低度酒。一般的酒精含量为12%~18%。果酒含有各种维生素及矿物质,并具有原来果实的芳香和酒的醇美,口味甜润。

  果酒基本上以原来鲜果命名,如苹果酒、荔枝酒、桔子酒和杨梅酒等。果酒的酿造以梅子酒为代表,其他果酒的酿造方法与梅子酒基本相似。

  果酒酿造方法基本上分为混合发酵法(即原料水果皮肉混合在一起发酵,这种方法多用来酿造深色果酒或红梅子酒)和分离发酵法(即把原料水果的皮与肉分开,单独用果汁进行发酵,这种方法多用来酿造浅色果酒或白梅子酒)。

  总之,梅子或其他水果在酿造过程中发生了质的变化,一部分糖分变为酒精,含氮物、单宁等成分减少了,芳香物质增加了,形成了果酒的特殊风味。


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