酿造杨梅酒倒是有一点麻烦，因为杨梅酸涩，果酒加工厂家都是就地加工成蜜饯的。而鲜果杨梅，市场上没有卖的。杨梅多产于高温多雨的梅雨季节，采摘下来的杨梅存放不久就会变质，很快就不能食用，杨梅酒代理把杨梅做成杨梅酒不仅能使杨梅得到很好的保存，而且加工所得的杨梅酒具有多种医药功效。杨梅酒的制作方法有多种，有白酒加杨梅浸泡所得的杨梅酒，也有杨梅加一定比例的糖发酵所得的杨梅酒，前者是较普遍的杨梅酒制作方法，而后者发酵所得的杨梅酒口感更独特，口味更香醇，更受消费者及梅农的喜爱。

目前杨梅酒厂家用来制作杨梅酒的容器主要以普通直桶型酒瓶为主，而发酵杨梅酒对盛酒容器的要求很高，该杨梅酒瓶要求杨梅酒发酵后杨梅与酒必须分离，同时对发酵后的杨梅酒中杂质具有吸附、过滤的净化功能。杨梅树树皮灰色；叶革质，倒披针形或倒卵状椭圆形，全缘或先端稍有钝锯齿；雌雄异株，雄花序圆柱形，红黄色葇荑花序，雌花序卵状长椭圆形，穗状花序；2月开花结果，5月成熟，果酒厂家球形核果状果实，密生多数囊状体，果子有红、白、紫三色，根据不同品种有不同种类的上品杨梅，一般鲜红色的比较酸甜，成熟的标志是紫红色。