有句话说得好：日喝红酒一杯，身体健康不求医。这话确实没错，不过这样一来，就会剩下一大瓶没喝完的葡萄酒，这可怎么办呢？当然是想办法保存或另作他用！那么，喝剩的葡萄酒到底要怎么保存？它们还可以用来做些别的什么呢？

　　有时候如果碰到实在喝不完，又不想存着继续喝，你还可以这么做……

　　1、制成美味的红酒盐

　　（1）所需物品

　　1.5杯粗盐、一大瓶喝剩的酒体厚重型葡萄酒，例如仙粉黛（Zinfandel）、波尔多混酿（BordeauxBlend）或赤霞珠（CabernetSauvignon），小平底锅、烤板和广口瓶等。

　　（2）具体做法

　　将葡萄酒倒入平底锅中并加热至沸点，然后调小火直到葡萄酒变成厚厚的粘稠液为止。待其冷却置室温后，往锅中倒入一杯粗盐，然后轻轻搅拌直到盐完全溶解在锅中，再加入另外半杯盐直至溶解。将酒盐转移至羊皮烤板上，待其晾放3-4天，等完全干燥后再将其存放于一个广口瓶中。

　　2、制成美味的红酒糖浆

　　（1）所需物品

　　2.5杯红/白葡萄酒、一杯糖和一个中等大小的平底锅等。

　　（2）具体做法

　　将葡萄酒和糖在锅中混合煮沸，然后慢火炖煮直到看到糖浆般的混合体后，关掉火让其自然冷却，再将其盛放到瓶中，并置于冰箱放上两个星期。

　　如果你口味够特别，也可以往其中加入香草豆、丁香、肉桂甚至姜黄等调料。这种糖浆可以与许多水果甜点完美搭配，也可以用来腌制烤胡萝卜和肉类等。

　　3、制成红酒醋

　　（1）所需物品

　　一个玻璃罐、一瓶好醋、喝剩的葡萄酒以及粗棉布或纸巾等。

　　（2）具体做法

　　将醋和葡萄酒倒入一个干净的玻璃罐中，然后再盖上一块粗棉布，并用橡皮胶将其固定。将其在室温下保存10天，并保证每天搅拌一次；之后，每天记得试尝一遍，直到口感满意为止。

　　当然，如果你觉得口感稍欠，还可以继续往其中加点葡萄酒。有时候，玻璃罐底部可能会积存有少量沉淀，你只需要用勺子小心移除即可。

　　4、其它用途

　　以上方法固然不错，但实施起来未免麻烦，其实喝剩的葡萄酒还是有其它许多妙用的。

　　（1）直接用作烹饪佐料

　　将喝剩的红葡萄酒倒入冰箱自带的冰格中，煮菜时往锅里放上一两块，会变得更加香浓可口；就算是氧化了的白葡萄酒也可以加入到海鲜类食物中调味。

　　（2）清洗蔬果或给厨具消毒

　　葡萄酒是一种天然的蔬果清洗剂，因为酒精可以溶解蔬果表面的杂质，其它成分也可以杀死食物中的多种病原体。同时，酒精还可以清除厨具表面的污渍，同时给餐具消毒。不过需注意的是，好选择白葡萄酒，以免染红餐具。