如今，赶上果酒的潮流，很多人都喜欢在家里酿造果酒。虽然自酿的果酒口味不同，但自酿果酒也有风险。任何喜欢葡萄酒的人都可以近距离观察。

　　首先，家庭不能像工厂一样完全关闭消毒，而自酿的果酒通常不会含有过高的酒精含量，并且不可避免地会产生酿造细菌;在发酵过程中，除乙醇外，还生产甲醇和机身。不可控制的副产品，如石油。当工厂批量生产时，将会有一个去除甲醇和多层杂质的过程，但是不可能在家庭中生产少量的葡萄酒。

　　酿造葡萄酒绝不是简单的发酵过程。还有强大的技术成分，包括水果选择，餐具选择和储存时间。

　　对于仍然特别喜欢酿酒的观众，兄弟苹果的小编特别总结了一些常见的误解：

　　选择水果时，应该有优质的新鲜水果。不要尝试使用破裂，腐烂的水果(不是坏的)。发霉的水果携带霉菌，发酵产生更多的甲醛，并且还容易产生致癌的真菌毒素。

　　2，果皮表面的天然酵母不应洗去，否则可能不发酵或发酵不完全;但应清除洗涤剂残留物中的农药残留。

　　3，不是水果可以用于酿酒;葡萄酒应该使用高糖或高淀粉水果，否则你需要加糖来协助发酵。

　　4，果酒应尽量不要添加过多的糖或冰糖，不利于人体健康

　　5，是否去核，是否去皮，需要适应各种水果，不当的做法会影响口感并产生有害物质

　　6，好用高糖水果代替高淀粉水果，因为高淀粉水果在酿造过程中会产生更高的甲醛含量。

　　7.有些人认为不宜将各种水果一起发酵制作混合果酒。每种水果在不同时间发酵，混合发酵易产生有害物质。

　　8.不建议用塑料或金属容器酿酒。