果酒是怎样酿制的?

　　酿制工艺：

　　⑴破碎与去梗：破碎将果肉决裂便于压榨取汁，添加酵母与果汁接触机会工艺要求。①每颗葡萄都要破碎，以利发酵。

　　②只破碎果肉不伤及种子及果梗(因种子含单宁会添加酒品的麻涩味)。③设备与果汁接触的部件不该该用铁、铜质制品,会使酒发生铁铜损坏病，一般用硬木质、纯铝或硅铝合金、不锈钢。做红酒时原料要取梗，做白葡萄酒的原料能够不去梗，用做助滤层，进步过滤速度。破前对原料分选，成熟度差的别离选开，去除烂粒。

　　压榨与弄清：